本帖最后由 右手指环 于 2013-3-25 15:09 编辑
春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。富含植物蛋白及丰富的微量元素,其中纤维素含量很高,有助消化,防止便秘春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效,现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小儿患麻疹的时候,可喝嫩笋尖做的汤,使麻疹出透,缩短病期;用春笋熬粥,还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。现代医学则认为,竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用,是减肥者最理想的食物之一。
春笋的营养成分
营养元素
| 含量(每100克)
| 营养元素
| 含量(每100克)
| 热量
| 20大卡
| 钾
| 300毫克
| 磷
| 36毫克
| 胡萝卜素
| 30微克
| 镁
| 8毫克
| 钙
| 8毫克
| 钠
| 6毫克
| 碳水化合物
| 5.1克
| 维生素C
| 5毫克
| 维生素A
| 5微克
| 膳食纤维
| 2.8克
| | 2.4克
| 铁
| 2.4毫克
| 锰
| 0.78毫克
| 硒
| 0.66微克
| 锌
| 0.43毫克
| 烟酸
| 0.4毫克
| 铜
| 0.15毫克
| 脂肪
| 0.1克
| 维生素B1
| 0.05毫克
| 维生素B2
| 0.04毫克
|
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| 春笋性寒味甘,不宜多吃。
初春,在此教大家几种春笋的烹饪方法
1..春笋烧肉
材料:春笋、五花肉、葱姜。
调料:糖、酱油、料酒、鸡精。
1、将五花肉洗净切块,春笋去皮后切滚刀块。
2、锅内热油,下白糖,小火炒出糖色,下入五花肉,快速翻炒使其均匀上色。
3、淋入料酒(可多放一些),放适量酱油,加开水(份量要掌握好,不能中途再加,但头一次也不能加多,会影响成菜的口感),水再开后撇去浮沫,放入姜葱,改小火烧四十分钟。
4、下入春笋,调入鸡精,再烧十分钟即可。
2.油焖春笋
原料很简单:春笋,植物油,葱花少许,生抽、酱油,糖
做法:1、春笋剥壳洗净,切成滚刀块
2、炒锅里热两大勺的油,放入一点葱白爆香
3、把笋块放进去翻炒一下之后,加入一大勺酱油和两小勺糖,再加一碗水
4、加盖子,用中火闷5分钟
5、然后拿开盖子,继续煮,收汁到只见油,不见水的状态,期间加入葱花翻炒一下,这样更入味
3.春笋煲鸡汤
原料:土鸡1斤,春笋半斤,香菇1两
做法:香菇用热水泡5分钟
春笋剥皮,切片,放水里煮5分钟,捞起备用。
土鸡切小块,放沸水里煮2分钟捞起。
沙锅中水烧开,放入土鸡煲10分钟,再放入春笋和香菇,加盐煲到鸡肉熟透(时间根据不同种类的鸡而定)。
提示:没有沙锅也可以将原料置大碗中隔水蒸。
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